Kanelimaldehydin osuus on 85–90 % kanelin eteerisestä öljystä, ja Kiina on yksi tärkeimmistä kanelin istutusalueista, ja kanelimaldehydivarat ovat runsaat.Kanelimaldehydi (C9H8O) molekyylirakenne on fenyyliryhmä, joka liittyy akryyliin, luonnollisessa tilassa kellertävän tai kellertävän ruskeana viskoosina nesteenä, jolla on ainutlaatuinen ja vahva kanelin ja koksin maku, jota voidaan käyttää mausteissa ja mausteissa.Tällä hetkellä kanelimaldehydin laaja-alaisesta antibakteerisesta vaikutuksesta ja sen mekanismista on raportoitu paljon, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että kanelimaldehydillä on hyvä antibakteerinen vaikutus bakteereihin ja sieniin.Lääketieteen alalla joissakin tutkimuksissa on tarkasteltu kanelimaldehydin tutkimuksen edistymistä aineenvaihduntasairauksissa, verenkiertoelimistön sairauksissa, kasvainten vastaisissa ja muissa näkökohdissa ja todettu, että kanelimaldehydillä on hyvä diabeteksen, liikalihavuuden, kasvainten ja muiden sairauksien torjunta. farmakologiset toimet.Sen runsaiden lähteiden, luonnollisten ainesosien, turvallisuuden, alhaisen myrkyllisyyden, ainutlaatuisen maun ja laajakirjoisen antibakteerisen vaikutuksensa ansiosta se on Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston ja Kiinan hyväksymä elintarvikelisäaine.Vaikka enimmäismäärää ei ole rajoitettu käytössä, sen haihtuvuus ja pistävä haju rajoittavat sen laajaa käyttöä elintarvikkeissa.Kanelimaldehydin kiinnittäminen elintarvikepakkauskalvoon voi parantaa sen antibakteerista tehokkuutta ja vähentää sen aistinvaraista vaikutusta ruokaan, ja sillä on rooli elintarvikkeiden säilytyksen ja kuljetuksen laadun parantamisessa ja säilyvyyden pidentämisessä.
1. Antibakteerinen komposiittikalvomatriisi
Suurin osa elintarvikkeiden antibakteerisen pakkauskalvon tutkimuksesta käyttää luonnollisia ja hajoavia aineita kalvon muodostavana matriisina ja pakkauskalvo valmistetaan päällystämällä, valamalla tai korkean lämpötilan ekstruusiomenetelmällä.Erilaisten kalvosubstraattien ja vaikuttavien aineiden erilaisesta toimintatavasta ja yhteensopivuudesta johtuen valmiin kalvon ominaisuudet ovat erilaiset, joten on erittäin tärkeää valita sopiva kalvosubstraatti.Yleisesti käytettyjä kalvoa muodostavia substraatteja ovat synteettiset biohajoavat aineet, kuten polyvinyylialkoholi ja polypropeeni, luonnonaineet, kuten polysakkaridit ja proteiinit, sekä komposiittiaineet.Polyvinyylialkoholi (PVA) on lineaarinen polymeeri, joka yleensä muodostaa kolmiulotteisen verkkorakenteen silloittuessaan ja jolla on erinomaiset mekaaniset ominaisuudet ja sulkuominaisuudet.Luonnolliset kalvomaiset matriisiresurssit ovat runsaat ja niitä hankitaan laajasti.Esimerkiksi polymaitohappoa voidaan fermentoida raaka-aineista, kuten tärkkelyksestä ja maissista, jolla on riittävästi uusiutuvia lähteitä, hyvä biohajoavuus ja bioyhteensopivuus ja joka on ihanteellinen ympäristöystävällinen pakkausmateriaali.Komposiittimatriisi koostuu usein kahdesta tai useammasta kalvomatriisista, joilla voi olla täydentävä rooli verrattuna yhteen kalvomatriisiin.
Mekaaniset ominaisuudet ja sulkuominaisuudet ovat tärkeitä indikaattoreita arvioitaessa pakkauskalvon soveltuvuutta.Kanelimaldehydin lisääminen silloittuu polymeerikalvomatriisin kanssa ja vähentää siten molekyylin juoksevuutta, murtovenymän väheneminen johtuu polysakkaridiverkoston rakenteen epäjatkuvuudesta ja vetolujuuden kasvu johtuu hydrofiilisen ryhmän lisääntymisestä. kanelimaldehydin lisäämisen aiheuttaman kalvonmuodostusprosessin aikana.Lisäksi kanelimaldehydikomposiittikalvon kaasunläpäisevyys parani yleisesti, mikä voi johtua kanelimaldehydin hajoamisesta polymeeriin huokosten, onteloiden ja kanavien muodostamiseksi, vesimolekyylien massansiirtovastuksen heikkenemiseksi ja viime kädessä vesimolekyylien lisääntymiseen. kanelimaldehydikomposiittikalvon kaasunläpäisevyys.Useiden komposiittikalvojen mekaaniset ominaisuudet ja läpäisevyys ovat samanlaiset, mutta eri polymeerisubstraattien rakenne ja ominaisuudet ovat erilaisia, ja erilaiset vuorovaikutukset kanelimaldehydin kanssa vaikuttavat pakkauskalvon suorituskykyyn ja vaikuttavat sitten sen käyttöön, joten se on erittäin tärkeää sopivan polymeerisubstraatin ja -pitoisuuden valitsemiseksi.
Toiseksi kanelimaldehydin ja pakkauskalvon sitomismenetelmä
Kanelimaldehydi liukenee kuitenkin heikosti veteen, ja sen liukoisuus on vain 1,4 mg/ml.Vaikka sekoitustekniikka on yksinkertainen ja kätevä, rasvaliukoisen kanelimaldehydin ja vesiliukoisen kalvomatriisin kaksi faasia ovat epävakaita, ja kalvonmuodostusprosessissa yleensä vaadittavat korkean lämpötilan ja korkean paineen olosuhteet vähentävät merkittävästi saatavilla olevan kanelimaldehydin pitoisuutta kalvo.Ihanteellista bakteriostaattista vaikutusta on vaikea saavuttaa.Upotustekniikka on prosessi, jossa seinämateriaalia kääritään tai adsorboidaan vaikuttava aine, joka on upotettava suorituskyvyn tukemiseksi tai kemialliseksi suojaksi.Upotustekniikan käyttö kanelimaldehydin kiinnittämiseksi pakkausmateriaaliin voi hidastaa sen vapautumista, parantaa retentionopeutta, pidentää kalvon antibakteerista ikääntymistä ja optimoida pakkauskalvon mekaanisia ominaisuuksia.Tällä hetkellä yleiset kantelialdehydin ja pakkauskalvon yhdistämismenetelmät voidaan jakaa kahteen luokkaan: keinotekoinen kantajarakenne ja luonnollinen kantajarakenne, mukaan lukien polymeerin upottaminen, nanoliposomien upottaminen, syklodekstriinin upottaminen, nanosaven sitominen tai lataaminen.Kerrosten itsekokoonpanon ja sähkökehräyksen yhdistelmällä voidaan optimoida kanelimaldehydiä kuljettavan kantajan ja kanelimaldehydin toimintatapaa ja käyttöaluetta voidaan parantaa.
Kanelialdehydiaktiivisen elintarvikepakkauskalvon levitys
Eri elintarvikkeilla on erilainen vesipitoisuus, ravinnekoostumus ja varastointi- ja kuljetusolosuhteet, ja pilaantumismikro-organismien kasvudynamiikka on hyvin erilainen.Myös eri elintarvikkeiden kanelimaldehydiantibakteeripakkausten säilöntävaikutus on erilainen.
1. Tuoreena säilyttävä vaikutus vihanneksille ja hedelmille
Kiinassa on runsaasti luonnonvaroja, joista vihannesten ja hedelmien tuotanto ja markkinoiden kulutus ovat valtavat.Vihannesten ja hedelmien kosteus- ja sokeripitoisuus on kuitenkin korkea, ravinteikas, ja ne ovat alttiita mikrobien saastumiselle ja pilaantumiselle varastoinnin, kuljetuksen ja myynnin aikana.Tällä hetkellä antibakteerisen pakkauskalvon käyttö on tärkeä keino parantaa vihannesten ja hedelmien säilytys- ja kuljetuslaatua ja pidentää niiden säilyvyyttä.Omenoiden kanelimaldehydi-polymaitohappokomposiittikalvopakkaus voi vähentää ravintoaineiden menetystä, estää risopuksen kasvua ja pidentää omenoiden säilytysaikaa 16 päivään.Kun kanelimaldehydiaktiivista elintarvikepakkauskalvoa laitettiin tuoreeseen porkkanapakkaukseen, homeen ja hiivan kasvu estyi, vihannesten mätänemisnopeus väheni ja säilyvyys pidennettiin 12 päivään.
2. Lihavalmisteiden raikas säilytysvaikutus Liharuoat sisältävät runsaasti proteiinia, rasvaa ja muita aineita, ravintopitoisia ja ainutlaatuisia makuja.Huoneenlämmössä mikro-organismien lisääntyminen aiheuttaa lihan proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen hajoamista, mikä johtaa lihan turmeltumiseen, tahmeaan pintaan, tummaan väriin, elastisuuden menettämiseen ja epämiellyttävään hajuun.Kanelimaldehydiaktiivista elintarvikepakkauskalvoa käytetään laajalti sianlihan ja kalan pakkauksissa, se estää pääasiassa Staphylococcus aureuksen, Escherichia colin, aeromonasin, hiivan, maitohappobakteerien ja muiden bakteerien kasvua ja voi pidentää säilyvyysaikaa 8–14 päivää.
3. Maitotuotteiden tuorevaikutus Tällä hetkellä maitotuotteiden kulutus Kiinassa kasvaa vuosi vuodelta.Juusto on fermentoitu maitotuote, jossa on runsaasti ravintoarvoa ja proteiinia.Mutta juustolla on lyhyt säilyvyys, ja jätemäärä alhaisissa lämpötiloissa on edelleen hälyttävää.Kanelialdehydielintarvikepakkauskalvon käyttö voi tehokkaasti pidentää juuston säilyvyyttä, varmistaa juuston hyvän maun ja estää juuston härskiintymisen.Juustoviipaleilla ja juustokastikkeilla säilyvyysaika pidennetään 45 päivään ja 26 päivään kanelimaldehydiaktiivisen pakkauksen käytön jälkeen, mikä säästää resursseja.
4. Tärkkelysruokaleivän ja -kakun raikkautta säilyttävä vaikutus ovat tärkkelystuotteet, vehnäjauhojen käsittelystä, pehmeästä mäntypuuvillasta, makeita ja herkullisia.Leivillä ja kakuilla on kuitenkin lyhyt säilyvyys ja ne ovat alttiita homeen saastumiselle myynnin aikana, mikä johtaa laadun heikkenemiseen ja ruokahävikkiin.Kanelimaldehydiaktiivisen elintarvikepakkauksen käyttö sokerikakussa ja viipaloidussa leivässä voi estää penicilliumin ja mustan homeen kasvua ja leviämistä ja pidentää säilyvyysaikaa vastaavasti 10 - 27 päivään.
Kanelimaldehydin etuna on runsas lähde, korkea bakteriostaasi ja alhainen myrkyllisyys.Elintarvikeaktiivisten pakkausten bakteriostaasin aineena kanelimaldehydin stabiilisuutta ja hidasta vapautumista voidaan parantaa rakentamalla ja optimoimalla jakelukantaja, millä on suuri merkitys tuoreen ruoan säilytyksen ja kuljetuslaadun parantamisessa sekä elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämisessä.Kanelimaldehydi on viime vuosina saavuttanut monia saavutuksia ja edistystä elintarvikepakkausten säilöntätutkimuksessa, mutta siihen liittyvä sovellustutkimus on vielä alkuvaiheessa ja ongelmia on vielä ratkaisematta.Vertailemalla eri kantaja-aineiden vaikutuksia kalvon mekaanisiin ominaisuuksiin ja sulkuominaisuuksiin, tutkimalla syvällisesti kanelimaldehydin ja kantajan vaikutustapaa ja sen vapautumiskinetiikkaa eri ympäristöissä, tutkimalla kasvulain vaikutusta elintarvikkeissa olevien mikro-organismien vaikutus elintarvikkeiden pilaantumiseen ja antibakteeristen pakkausten säätelymekanismi antimikrobisten aineiden ajoitukseen ja vapautumisnopeuteen.Suunnittele ja kehitä aktiivisia pakkausjärjestelmiä, jotka täyttävät erilaiset elintarvikkeiden säilöntävaatimukset.
Postitusaika: 03.01.2024