β-damaskoni on pieni mutta tärkeä aromiainesosa, jonka Ohoff löysi bulgarialaisesta turkkilaisesta ruusuöljystä. Siinä on houkuttelevia ruusun, luumun, viinirypäleen ja vadelman kaltaisia luonnollisia kukkaisia ja hedelmäisiä vivahteita, ja se diffusoi öljyä hyvin. Pienen määrän lisääminen erilaisiin makuyhdistelmiin voi vahvistaa sen kukka- ja hedelmäaromia, tuoden mukanaan viehättävän ja kauniin tuoksun.
Hakemus
Kokeiden mukaan viiden miljoonasosan lisääminen ruusuuutteeseen voi lisätä uutteen voimakkuutta, makeutta ja kauneutta sekä sen jälkimakua.
Koska β-damaskonia esiintyy luonnossa ja sillä on FDA:n, FCC:n ja muiden sertifikaattien lisäksi muita sertifikaatteja, sitä voidaan käyttää laajalti elintarvikearomeina, ja lähes kaikkia hedelmäistä makeutta vaativia elintarvikearomeja, kuten orapihlajan aromia, voidaan käyttää. Muiden elintarvikelaatuisten aromien tavoin kaikki nämä sisältävät β-damaskonia, joka lisää tai vahvistaa makutuotteen luonnollista aromia ja hedelmäistä makua.
β-damaskonia voidaan käyttää tupakan maun muokkaajana ja tehostajana savun laadun merkittäväksi parantamiseksi.
Viime vuosina mausteteollisuuden kehityksen, aromiteknologian edistymisen, synteettisen teknologian parantumisen jne. myötä myös sen jalo hinta on laskenut, joten sen käyttö ja johdannaiset ovat tulleet laajalti käyttöön. Arkielämässä sen "aromaattisia" jälkiä löytyy lähes kaikkialta. Uskon, että sen käyttö laajenee entisestään. Se tuo elämäämme lisää kauniita tunteita.
Julkaisun aika: 23. tammikuuta 2024