Damascenoni, väritön tai vaaleankeltainen neste. Aromia pidetään yleensä makeina hedelmä- ja ruusukukina.
Maista varovasti, damasenonin makeus kuuluu alkoholiin makealle, ei täsmälleen sama kuin hunaja makea. Damasenonin tuoksu on myös erilainen kuin fenyylietanolin. Fenyyliaatikkahappo ja hunajan esterit makea. Makea, nämä fenyyletikkahapot ja esterit antavat vähemmän täyteläisen aromin kuin ketenaromi. Damasenonin makeus on hiukan makea, erittäin voimakas, erittäin tunkeutuva, ja fenyyletikkahappo- ja esterimausteiden tuoksu on aina makeaa ilman jonkin verran sameutta. Hedelmien makeiden liikkeeseenlaskujen ja tavallisen pienen rasvahappoesterin maun myöntämät kanelihappo- ja esterit ja damasenoni ei ole sama. Vaikka erilaisten mausteiden tuoksulla voi olla erilaisia rooleja erilaisissa ruokamakuissa, yllä olevan vertailun kautta voidaan ymmärtää, että damasenonimausteiden valtava rooli, asianmukaisen käytön avulla voi olla viimeistely ruokamakujen käyttöönotossa ja monien ruokamakujen käyttöönotto on välttämätöntä.
Viestin aika: helmikuu-01-2024