Elintarviketeollisuuden kehitys on johtanut elintarvikelisäaineiden kehittämiseen.Natriumbentsoaattiruokaon pisin ja käytetty eniten käytetty elintarvikkeiden säilöntäaine, ja sitä käytetään laajasti elintarvikkeissa. Mutta se sisältää myrkyllisyyttä, joten miksi natriumbentsoaatti on edelleen ruoassa?
Natriumbentsoaattion orgaaninen sienitautien torjunta, ja sen paras estävä vaikutus on pH -alueella 2,5 - 4. Kun pH> 5,5, se on vähemmän tehokas monia muotteja ja hiivoja vastaan. Bentsoehapon minimipitoisuus on 0,05% - 0,1%. Sen toksisuus liuentuu maksaan, kun se tulee kehoon. On kansainvälisiä raportteja päällekkäistä myrkytyksistäsäilöntäaineen natriumbentsoaatti. Vaikka yhtenäistä ymmärrystä ei vielä ole, joillakin mailla ja alueilla on kielletty säännökset, kuten Yhdysvallat, Japani ja Hong Kong on kielletty sen mukana. Kaliumsorbaattia, joka on vähemmän myrkyllinen, käytetään laajasti. Koska sen veden liukoisuus on heikko, niin se tehdään yleensä natriumbentsoaattisovelluksen hyväksi veden liukoisuudeksi. Sitä käytetään pääasiassa muotin säilyttämiseen ja estämiseen tuotteissa, kuten soijakastikkeessa, etikkaa, suolakurkkua ja hiilihapotettuja juomia.
Turvallisuusongelmien vuoksi, vaikka monet maat sallivat edelleen natriumbentsoaatin säilöntäaineena lisätään ruokaan, levityksen laajuus on yhä kapeampaa ja lisäaineen määrää tarkkaillaan tiukasti. Yhdysvalloissa sen suurin sallittu käyttö on 0,1 painoprosenttia. Kiinan kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi GB2760-2016 "Elintarvikelisäaineiden käytön standardi" asettaa rajan "bentsoehapon ja sen natriumsuolan" käyttöä, jonka enimmäisraja on 0,2 g/kg hiilihapotetuille juomille, 1,0 g/kg kasvipohjaisille juomille ja 1,0g/kg hedelmä- ja vihannesmehulle (massa). Ruoan säilöntäaineiden lisäämisen tarkoituksena on parantaa elintarvikkeiden laatua, pidentää säilyvyyttä, helpottaa jalostusta ja säilyttää ravitsemussisältöä. Natriumbentsoaatin lisääminen on sallittua ja turvallista niin kauan kuin se suoritetaan lajien alueen ja valtion määräämän käytön määrän mukaisesti.
Viestin aika: joulukuu-05-2022