Miksi natriumbentsoaattia on elintarvikkeissa?

Elintarviketeollisuuden kehitys on johtanut elintarvikelisäaineiden kehittämiseen.Natriumbentsoaatti elintarvikelaatuinenon pitkäaikaisin ja eniten käytetty elintarvikkeiden säilöntäaine, ja sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa. Mutta se on myrkyllistä, joten miksi natriumbentsoaattia on edelleen elintarvikkeissa?

Natriumbentsoaattion orgaaninen sienitautien torjunta-aine, ja sen paras estävä vaikutus on pH-alueella 2,5–4. Kun pH on > 5,5, se on vähemmän tehokas monia homeita ja hiivoja vastaan. Bentsoehapon vähimmäispitoisuus on 0,05–0,1 %. Sen myrkyllisyys liukenee maksaan, kun se pääsee elimistöön. Kansainvälisiä raportteja on päällekkäisistä myrkytyksistä, jotka johtuvat ... käytöstä.natriumbentsoaatti säilöntäaineenaVaikka asiasta ei ole vielä yhtenäistä käsitystä, joissakin maissa ja alueilla on kiellettyjä säännöksiä, kuten Yhdysvalloissa, Japanissa ja Hongkongissa, joissa sitä käytetään säilykkeissä. Kaliumsorbaattia, joka on vähemmän myrkyllistä, käytetään laajalti. Koska sen vesiliukoisuus on heikko, siitä valmistetaan yleensä natriumbentsoaattia, jolla on hyvä vesiliukoisuus. Sitä käytetään pääasiassa säilöntään ja homeen estämiseen tuotteissa, kuten soijakastikkeessa, etikassa, suolakurkuissa ja hiilihapotetuissa juomissa.

Turvallisuusongelmien vuoksi natriumbentsoaatin käyttö elintarvikkeissa säilöntäaineena on edelleen sallittua monissa maissa, mutta sen käyttöalaa on rajoitettu ja lisäaineen määrää valvotaan tarkasti. Yhdysvalloissa sen suurin sallittu käyttömäärä on 0,1 painoprosenttia. Kiinan nykyinen kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi GB2760-2016 "Elintarvikkeiden lisäaineiden käyttöstandardi" asettaa rajan "bentsoehapon ja sen natriumsuolan" käytölle. Enimmäismäärä on 0,2 g/kg hiilihapotetuille juomille, 1,0 g/kg kasvipohjaisille juomille ja 1,0 g/kg hedelmä- ja vihannesmehuille (massajuomille). Elintarvikkeiden säilöntäaineiden lisäämisen tarkoituksena on parantaa elintarvikkeiden laatua, pidentää säilyvyyttä, helpottaa käsittelyä ja säilyttää ravintosisältö. Natriumbentsoaatin lisääminen on sallittua ja turvallista, kunhan se tehdään valtion määräämän lajivalikoiman ja käyttömäärän mukaisesti.