Elintarviketeollisuuden kehitys on johtanut elintarvikelisäaineiden kehitykseen.Natriumbentsoaatti elintarvikelaatuaon pisimpään säilynyt ja eniten käytetty elintarvikkeiden säilöntäaine ja sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa.Mutta se sisältää myrkyllisyyttä, joten miksi natriumbentsoaattia on edelleen elintarvikkeissa?
Natriumbentsoaattion orgaaninen sienitautien torjunta-aine ja sen paras estovaikutus on pH-alueella 2,5 - 4. Kun pH > 5,5, se on vähemmän tehokas monia homeita ja hiivoja vastaan.Bentsoehapon vähimmäispitoisuus on 0,05-0,1 %.Sen myrkyllisyys liukenee maksaan, kun se joutuu kehoon.On olemassa kansainvälisiä raportteja päällekkäisistä myrkytyksistä, jotka johtuvat käytöstänatriumbentsoaatti säilöntäaineena.Vaikka ei ole vielä yhtenäistä ymmärrystä, joissakin maissa ja alueilla on kielletty määräyksiä, kuten Yhdysvalloissa, Japanissa ja Hongkongissa on kielletty säilykkeitä sen mukana.Kaliumsorbaattia, joka on vähemmän myrkyllinen, käytetään laajalti.Koska sen vesiliukoisuus on huono, niin siitä tehdään yleensä hyvä vesiliukoisuus natriumbentsoaattisovelluksessa.Sitä käytetään pääasiassa homeen säilymiseen ja ehkäisyyn sellaisissa tuotteissa kuin soijakastike, etikka, suolakurkku ja hiilihapotetut juomat.
Turvallisuusnäkökohdat huomioon ottaen, vaikka monet maat sallivat edelleen natriumbentsoaatin lisäämisen elintarvikkeisiin säilöntäaineena, käyttöalue on kapeampi ja lisäaineen määrää valvotaan tiukasti.Yhdysvalloissa sen suurin sallittu käyttö on 0,1 painoprosenttia.Nykyinen Kiinan kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi GB2760-2016 "Elintarvikelisäaineiden käytön standardi" asettaa rajan "bentsoehapon ja sen natriumsuolan" käytölle. Enimmäisraja on 0,2 g/kg hiilihapollisissa juomissa, 1,0 g. /kg kasvipohjaisille juomille ja 1,0g/kg hedelmä- ja vihannesmehujuomille.Elintarvikkeiden säilöntäaineiden lisäämisen tarkoituksena on parantaa elintarvikkeiden laatua, pidentää säilyvyyttä, helpottaa jalostusta ja säilyttää ravintosisältö.Natriumbentsoaatin lisääminen on sallittua ja turvallista, kunhan se tapahtuu lajivalikoiman ja valtion määräämän käyttömäärän mukaisesti.
Postitusaika: 5.12.2022