Kumariinin yhdistettä esiintyy monissa kasveissa, ja sitä voidaan myös syntetisoida. Sen erityisen tuoksun vuoksi monet ihmiset käyttävät sitä mielellään elintarvikelisäaineena ja hajusteiden ainesosana. Kumariinin katsotaan olevan mahdollisesti myrkyllinen maksalle ja munuaisille, ja vaikka tätä yhdistettä sisältävien luonnollisten elintarvikkeiden syöminen on erittäin turvallista, sen käyttöä elintarvikkeissa on erittäin rajoitettu.
Kumariinin kemiallinen nimi on bentsopyranoni. Sen erityinen makeus tuo monille mieleen tuoreen ruohon tuoksun. Sitä on käytetty hajusteissa 1800-luvun lopulta lähtien. Puhdas kumariini on kiteistä rakennetta, hieman vaniljan makuista. Elimistöön nautittuna kumariini voi toimia verenohennuslääkkeenä ja sillä on terapeuttinen vaikutus joihinkin kasvaimiin. Kumariineilla on myös joitakin sienilääkkeitä, mutta on olemassa monia turvallisempia aineita, jotka voivat korvata nämä vaikutukset. Kumariineja käytetään kuitenkin joskus yhdessä joidenkin muiden verenohennuslääkkeiden kanssa terapeuttisiin tarkoituksiin.
Kumariini on luonnollinen lähde yhdelle kumariineille, jotka tunnetaan myös dungapapuina ja joita kasvaa pääasiassa trooppisilla alueilla. Kumariinia saadaan liottamalla papuja alkoholissa ja fermentoimalla niitä. Myös kasvit, kuten sarvikuono, mansikat, kirsikat, biisoninruoho, apila ja aprikoosit, sisältävät tätä yhdistettä. Kumariinia on perinteisesti käytetty vaniljan korvikkeena jalostetuissa elintarvikkeissa (erityisesti tupakassa), mutta monet maat ovat rajoittaneet sen käyttöä.
Jotkut perinteiset ruoat valmistetaan kumariinia sisältävistä kasveista, joka on epäilemättä tärkeä mauste näissä ruoissa. Puolassa ja Saksassa ihmiset ovat tottuneet lisäämään alkoholijuomiin kasveja, kuten karyofyllaa, raikkaan, erityisen ja virkistävän tuoksun aikaansaamiseksi, joka on pääasiassa kumariinia. Tämän tyyppinen tuote ei ole vaarallinen kuluttajille, mutta sinun tulisi välttää tämän ruoan liiallista syömistä.
Kasveissa kumariinit voivat toimia myös luonnollisina hyönteismyrkkyinä kasvien häiriöiden välttämiseksi. Monia kumariiniperheen kemikaaleja käytetään torjunta-aineiden valmistukseen, ja joitakin jopa suurempien jyrsijöiden tappamiseen. Joissakin kuluttajatuotteissa saattaa olla jonkin verran tietoa tietyistä kumariiniperheen kemikaaleista, kuten tunnetuimmasta antikoagulantti varfariinista, jota voidaan joko pistää tai ottaa suun kautta potilaan tarpeiden mukaan.
Julkaisun aika: 18. tammikuuta 2024