Kumariini on monissa kasveissa esiintyvä yhdiste, joka voidaan myös syntetisoida.Erikoisen tuoksunsa vuoksi monet ihmiset käyttävät sitä mielellään elintarvikelisäaineena ja hajusteena.Kumariinia pidetään mahdollisesti myrkyllisenä maksalle ja munuaisille, ja vaikka on erittäin turvallista syödä tätä yhdistettä sisältäviä luonnollisia ruokia, sen käyttöä elintarvikkeissa rajoitetaan ankarasti.
Kumariinin kemiallinen nimi on bentsopyranoni.Sen erityinen makeus muistuttaa monia ihmisiä tuoreen ruohon tuoksusta.Sitä on käytetty hajuvedissä 1800-luvun lopulta lähtien.Puhdas kumariini on kristallirakennetta, hieman vaniljan makuista.Kun kumariini joutuu kehoon, se voi toimia veren ohentimena ja sillä on terapeuttinen vaikutus joihinkin kasvaimiin.Kumariinilla on myös joitain antifungaalisia vaikutuksia, mutta on olemassa monia turvallisempia aineita, jotka voivat korvata nämä vaikutukset.Siitä huolimatta kumariineja käytetään joskus yhdessä joidenkin muiden verenohennusaineiden kanssa terapeuttisiin tarkoituksiin.
Kumariini on luonnollinen lähde yhdelle kumariinille, joka tunnetaan myös nimellä dunga-pavut, jotka kasvavat pääasiassa trooppisilla alueilla.Kumariini saadaan liottamalla pavut alkoholissa ja fermentoimalla niitä.Kasvit, kuten sarvikuono, mansikat, kirsikat, biisoniruoho, apila ja aprikoosit, sisältävät myös tätä yhdistettä.Kumariinia on perinteisesti käytetty vaniljan korvikkeena jalostetuissa elintarvikkeissa (erityisesti tupakassa), mutta monet maat ovat rajoittaneet sen käyttöä.
Jotkut perinteiset ruoat valmistetaan kasveista, jotka sisältävät kumariinia, joka on epäilemättä tärkeä mauste näissä elintarvikkeissa.Puolassa ja Saksassa ihmiset ovat tottuneet lisäämään kasveja, kuten caryophyllaa, alkoholijuomiin tuottaakseen raikkaan, erikoisen, virkistävän tuoksun, joka on pääasiassa kumariinia.Tämäntyyppiset tuotteet eivät ole vaarallisia kuluttajille, mutta sinun tulee välttää syömästä liikaa tätä ruokaa.
Kasveissa kumariinit voivat toimia myös luonnollisina hyönteismyrkkyinä kasvien häiriöiden välttämiseksi.Monia kumariiniperheen kemikaaleja käytetään torjunta-aineiden valmistukseen, ja joitain käytetään jopa suurempien jyrsijätuholaisten tappamiseen.Joillakin kuluttajatuotteilla voi olla jonkin verran tietoa tietyistä kumariiniperheen kemikaaleista, kuten tunnetuimmista antikoagulanteista varfariinista, joka voidaan joko ruiskuttaa tai ottaa suun kautta potilaan tarpeiden mukaan.
Postitusaika: 18.1.2024